![\"Knoblauchmargarine\"](\"https:\/\/das-stille-woertchen.de\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/Knoblauchmargarine.jpg\")
<\/a>Knoblauchmargarine<\/p><\/div>\n
Ganz einfach und sehr lecker: Fein geschnittenen Knoblauch mit etwas Margarine and\u00fcnsten. Wenn es etwas angek\u00fchlt ist, den Rest der Margarine hinzu. Dann Kr\u00e4uter rein (bei uns sind gerade u. a. Petersilie und Pimpernelle erntbar) und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In diesem Fall war es eine ganze Packung Margarine und so einige Zehen Knoblauch. Toll aufs Brot, prima zu Kartoffeln!<\/p>\n
Die Inspiration stammt \u00fcbrigens\u00a0 aus diesem Buch: „Vegane Brotaufstriche“ vom Pala-Verlag<\/p>\n
Das hier gab es bei unserer Feierei auch:<\/p>\n Tomatenpesto<\/p><\/div>\n Die p\u00fcrierte Pampe aus getrockneten Tomaten, Tomatenmark, Gew\u00fcrzen und ger\u00f6steten Sonnenblumenkernen findet man in Rezeptb\u00fcchern oft als Tomatenpesto. Im oben genannte „Vegane Brotaufstriche“ nennt sie sich ganz schlicht: „Sonnenblumen-Tomaten-Aufstrich“. Hier auf dem \u00d6rtchen geh\u00f6rt dieser zu den Standardaufstrichen. Schnell und einfach zu zubereiten! Es schmeckt auf dem Brot, aber auch zu Nudeln, Kartoffeln oder sonstwas. Statt Sonneblumenkernen klappen nat\u00fcrlich auch andere Grundlagen: Tofu, Sojabohnen oder auch wieder Margarine … – da kann wild experimentiert werden, je nachdem, was die Vorratskammer her gibt! So kann Knoblauch dazu oder vielleicht Basilikum (falls es gerade zuf\u00e4llig im Garten w\u00e4chst …)?!<\/p>\n Eine Variation davon ist dieser Aufstrich. Von den Fleischessern am Tisch wurde er liebevoll als „Leberwurst“ bezeichnet und kr\u00e4ftig aufs Brot geschmiert:<\/p>\n Champignonaufstrich<\/p><\/div>\n Die Grundlage waren wieder ger\u00f6stete Sonnenblumenkerne (\u00fcbrigens ohne \u00d6l in einer Pfanne r\u00f6sten – und gut\u00a0 aufpassen, dass sie nicht schwarz werden).\u00a0 Dazu Champignons mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten und dann wieder alles p\u00fcrieren. Wenn es noch zu fest ist, kann noch ein t\u00fcchtiger extra Schuss (Oliven-)-\u00d6l dazu. Und abschmecken nicht vergessen! Neben, Pfeffer, Salz und Chilli macht sich auch ein L\u00f6ffel scharfer Senf sehr gut. Der gibt eine gute W\u00fcrze! Was die Mengen der Zutaten angeht, wurde wieder frei Schnauze gehandelt. Je mehr kerne, desto nussiger, je mehr Champignons, desto cr\u00e8miger.<\/p>\n Weiter geht es hiermit:<\/p>\n Apfelschmalz<\/p><\/div>\n Das Apfelschmalz war neben der „Leberwurst“ der Renner unter den G\u00e4sten. Auch ein sehr einfaches Rezept. Problemlos lassen sich hier Berge an Aufstrich herstellen. Man nehme: geraspelte \u00c4pfel, Zwiebeln (genauso viele wie \u00c4pfel), Margarine und Salz. Wer es genau wissen will, im Rezeptbuch steht: Wir haben verh\u00e4ltnism\u00e4\u00dfig mehr \u00c4pfel und Zwiebeln statt Margarine verwendet.<\/p>\n Die geschnittenen Zwiebeln werden mit Margarine glasig anged\u00fcnstet. Dann kommt der Rest der Margarine dazu und dann die geraspelten \u00c4pfel (weil sie bei uns aus dem Garten kommen, bleibt die Schale guten Gewissens dran) . Alles vorsichtig vermengen und abk\u00fchlen lassen. Dabei immer brav umr\u00fchren, damit sich das Fett nicht absetzt. Und denne: sch\u00f6n dick druff damit, auf die Schnitte!<\/p>\n Das Rezept hat uns auch der Pala-Verlag beschert und zwar mit dieser Lekt\u00fcre: „Brotaufstriche selbst gemacht“. Im Gegensatz zum oben genannten Buch, gibt es darin auch mal Rezepte mit K\u00e4se oder auch Eiern. (Wie man an dem Foto vielleicht erkennen kann, wird auch dieses Buch bei uns gerne und rege genutzt.)<\/p>\n Wir sind noch immer nicht durch mit unserem Party-Buffet. Wie w\u00e4re es damit:<\/p>\n Hummus<\/p><\/div>\n „Hummus“ d\u00fcrfen wir eigentlich gar nicht sagen, denn auch in dem Fall wurde sehr flexibel mit dem Rezept umgegangen – bzw. es gibt auch sehr viele Varianten in verschiedenen B\u00fcchern. Das Wichtigste sind jedenfalls Kichererbsen! Die werden \u00fcber Nacht eingeweicht, dann etwa einen Stunde in Wasser gekocht und\u00a0 mit den anderen Zutaten p\u00fcriert. In obiger Sch\u00fcssel befinden sie sich in Gesellschaft von Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Oliven\u00f6l, Kreuzk\u00fcmmel und Koriander. Offiziell geh\u00f6rt Tahin mit rein, eine Paste aus ger\u00f6steten Sesamkernen. Es kann auch noch mit zus\u00e4tzlichem Tofu feiner gemacht werden. Oder vielleicht auch ein ganz anderes Geschm\u00e4ckchen gef\u00e4llig? Oliven? Oder Tomaten! Wer in „Vegane Brotaufstriche“ bl\u00e4ttert, findet: „Tomaten-Rosmarin-Hummus“,\u00a0 gew\u00fcrzt mit scharfer Paprika. Ach, tobt euch einfach aus! Aber auch ohne Experimente ist Hummus einfach leeeeeecker!<\/p>\n Zwischendurch ein Schummel-Rezept – weil hier kann man eigentlich nicht von Kochen sprechen, so einfach ist die Pampe herzustellen.<\/p>\n Erdnussdip<\/p><\/div>\n Man nehme eine Dose ger\u00f6stete Erdn\u00fcsse, \u00f6ffne sie, ab in eine Sch\u00fcssel damit und mit \u00d6l p\u00fcrieren. Profis sch\u00e4len Erdn\u00fcsse eigenh\u00e4ndig, puhlen die Haut herunter und so weiter …\u00a0 Jedenfalls: Lecker war’s! Allerdings etwas fl\u00fcssig und gleichzeitig etwas z\u00e4h-den-Hals-hinunter-kratzend. Vielleicht h\u00e4tte sich zur Perfektionierung etwas Tofu darin gut gemacht? Die Reste wurden einfach als So\u00dfe verkocht, da flutschte es gleich viel besser den Hals herunter. Die Rezeptanregung stammt ebefalls aus „Vegane Brotaufstriche“ – die Autorin nimmt daf\u00fcr allerdings ungesalzene Kerne und r\u00f6stet sie in der Pfanne.<\/p>\n Zum guten Schluss ein Quark ohne K\u00e4s‘, der\u00a0 zu Kartoffeln kredenzt wurde:<\/p>\n Quark ohne K\u00e4s<\/p><\/div>\n Laut Rezept nennt sich das: Tofu-Sour-Cream und die besteht aus (Achtung, es folgen konkrete Mengenangaben!): – Saft einer halben Zitrone<\/p>\n – 100 ml Soja- oder Reismilch<\/p>\n – 50 ml Sojasahne<\/p>\n – 2 EL Raps\u00f6l<\/p>\n – 1 TL Roh-Rohrzucker<\/p>\n – Meersalz<\/p>\n – 2 MSP gemahlener wei\u00dfer Pfeffer<\/p>\n Der Zucker wurde bei unserer Variante vergessen, daf\u00fcr war garantiert mehr Pfeffer drin! Laut Rezept wird durch ein Tuch die Fl\u00fcssigkeit aus dem Tofu gedr\u00fcckt. Och, viel zu aufwendig! Also einfach alles zusammen mischen, p\u00fcrieren und abschmecken. Judith hat, anarchisch wie sie ist, eine kr\u00e4ftige Prise Hefeflocken hinein. Die schmecken leicht k\u00e4sig und machen den Mogel-Quark perfekt. Er war auch wirklich lecker! Von solcherlei K\u00e4s’kram gibt es in diesem Buch noch viel mehr:<\/p>\n <\/p>\n K\u00e4se veganese (leicht unscharf, aber sehr empfehlenswert!)<\/p><\/div>\n Zum Beispiel haben Steffen und Judith k\u00fcrzlich die darin ebenfalls benannte „w\u00fcrzige K\u00e4secr\u00e8mesauce“ ausprobiert und in eine K\u00fcrbislasagne hinein gezaubert. Die ist dem Quark ohne K\u00e4s‘ sehr \u00e4hnlich, nur sind au\u00dferdem fein gemahlene bzw. p\u00fcrierte Mandeln drin. Und Tahin mal wieder (s. o.). Es gibt auch K\u00e4secr\u00e8mevarianten ohne Tofu, daf\u00fcr mit Haferflocken. Oder mit wei\u00dfen Bohnen … Vielleicht wird hier auf dem (w)\u00f6rtchen bei Gelegenheit noch das ein oder andere Rezept vorgestellt.<\/p>\n Die netten Pala-B\u00fcchlein sind auf jeden Fall immer einen Blick wert! Zus\u00e4tzlich zu den Rezepten steht vorneweg einiges \u00fcber Zutaten, Zubeh\u00f6r und Zubereitungsarten. Gerade wer sich noch nicht so viel mit vegetarischer bzw. veganer K\u00fcche und Vollwertkost besch\u00e4ftigt hat, kann so einiges Wissenswertes aufschnappen!<\/p>\n So, das war’s – also fast! Alle Pampen lassen sich prima einfrieren, so dass man auch sp\u00e4ter noch was davon hat. Einfach in ein Gl\u00e4schen und ab damit ins Eis:<\/p>\n Zum Einfrieren<\/p><\/div>\n Guten Appetit!<\/p>\n Heute gibt es ein paar Rezeptideen,\u00a0 inklusive der passenden Kochbuchtipps – zum Beispiel f\u00fcr die Silvesterfete. Oder f\u00fcr eine Geburtstagssause. Oder einfach so! Steffen und Judith machen ihre Brotaufstriche immer selbst – geht leicht, schmeckt und ist viel billiger, als … Weiterlesen <\/a>Inspiration<\/em> deshalb, weil Judith und Steffen die Rezepte – besonders die Mengenangaben – nie ganz wortw\u00f6rtlich nehmen. Zum einen, weil oft Zutaten fehlen und zum anderen weil es bequemer ist, nicht so genau lesen zu m\u00fcssen. Au\u00dferdem ist es eine Frage des Geschmacks. Gerade, was die W\u00fcrze angeht, wird hier im Haus nicht gespart.
\nDas Buch hat nat\u00fcrlich mehr zu bieten als Knoblauchmargarine. Die vielen Rezepte sind nach der Grundlage des Aufstrichs geordnet. Tofu, Soja, H\u00fclsenfr\u00fcchte, N\u00fcsse, Getreide oder eben Margarine – und dazu was Leckeres dazu, alle Varianten von Gem\u00fcse, Gew\u00fcrzen, und so weiter.<\/p>\n<\/a><\/a><\/a>
\n1 Zwiebel, 200 g Butter. 1 saurer Apfel, 1 Zweig frischer Majoran (hatten wir nicht!) und 1 TL Meersalz.<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/a><\/a>
\n– 200 Gramm Tofu<\/p>\n<\/a><\/a>